第101章 101 那是我们齐力制作的甜点你应

因为只有一周的时间，可露丽很难从可可果开始一步一步地发酵风干可可豆了。

可露丽向霍米茨们申报的是已经烘焙过后的可可豆，而接着将它由固体变为液体再制作成巧克力成品，可露丽打算由自己来完成。

预测到可能会有的频繁失败，可露丽获得了大量的可可豆。

好几个麻袋的可可豆被运送到了可露丽的甜点店前。

有的员工还是第一次见到巧克力的初始形态，好奇地尝了一颗，当时就表情扭曲了。

看得旁边的店员有些好奇，也尝上一颗……最终变成了店里所有人都掰了一颗塞进嘴里。

可露丽也尝了一颗。

可可豆的味道令人完全无法联想到人们平时品尝的巧克力。

它又苦又涩，还伴随着强烈的酸味。

咬下去的时候和嚼木块也没什么区别，伴随着那难言的糟糕味道，很难让人不痛苦面具。

几个店员龇牙咧嘴了一番，看见可露丽平静的神情，还以为她味觉失常了。

可露丽答道：“以前就尝过好几次可可豆，需要通过味道判断可可豆的成色与烘焙程度。”

“能……能判断出来吗？”

可露丽带上笑容：“真不愧是大赛提供的素材，质量相当好。”

几句话聊过之后，刚刚那令人震撼的酸涩苦味逐渐淡了下去。

最后余留在口腔中的木质可可醇香终于带给人几分巧克力的熟悉感。

而可露丽用它制作的，是100%无糖的苦味巧克力——巧克力的初始形态。

员工们在机器研磨可可豆的时候便在商议，巧克力应该做成什么形态，什么口味，又是否应该加入什么变化。

他们商量出了2种方案，可露丽先继续以精炼机磨砺着可可豆，同时沿着这2种方案将研磨的巧克力分作两组，因为其中加入的材料配比不同。

接下来就是最困难、最耗费精力的一步了。

巧克力的雏形已经完成，接着便要开始细调它的味道、口感。

巧克力的调温需要通过融化、降温、回温三个步骤，由此做出来的液状巧克力是光泽而凝练，最终成型的巧克力又是酥脆的。

可露丽将人手分作两组，两种方案都进行了尝试。

其一是抹茶巧克力，并根据抹茶的浓度，将其作为了5种口味。

抹茶浓度最高的，那自然是加倍的苦味；

而抹茶浓度最低的，则是赋予了大量的糖与代可可脂，抹茶仅仅作为适量的点缀。

这一组巧克力要制作5种不同的口味，对比另一组反而更加显简单，只是多了几道工序而已。

抹茶巧克力花费的时间仅有2天，另一组巧克力却是一直制作到了开赛前夕。

它是由一层薄脆的巧克力制成了掌心大小的圆球。

以餐刀很轻松地能够敲碎它的外壳。

一旦打开它，以覆盆子、黑加仑为主题的紫色莓果，混合几颗小小的粉红色亮眼莓果，与树莓制出的果酱缓慢流淌而出。

圆形的巧克力外壳由高含量的可可制成，原本的苦味占据了大半。

而其中的莓果特地采用了极高甜度的覆盆子与黑加仑，巧克力并非是由糖脂，而是由爆汁的甜甜水果中和了其中的苦味。